I Sughi, le Salse e i Pesti

Si tratta di una serie di realizzazioni di alta qualità fatte in collaborazione con un ristoratore della nostra zona che ha scelto, tra tanti, i sughi più "gettonati" del suo Ristorante. Preparati tutti con pomodoro fresco tritato in dimensioni variabili a seconda della ricetta, sono oggetto di un'accurata attenzione in ogni fase della lavorazione. Vengono confezionati ogni volta in modeste quantità per permettere un risultato  ottimale, pari a quello del ristorante, nel rispetto del sapore e delle peculiarità di ogni singolo piatto, affinche si mantengano distinti ed inconfondibili anche dentro al barattolo. Le varie fasi di cottura avvengono, in base agli ingredienti utilizzati, in diversi tegami, per finire poi in recipienti più grandi dove gli aromi si amalgamano.
 
 Anche i sughi vengono invasati a caldo in vetro e pastorizzati. Ovviamente non vengono utilizzati esaltatori di sapidità (glutammato), o addensanti (amido di mais) o altri additivi. Sapendo le difficoltà che gli orari di lavoro ci impongono, riducendo drasticamente il tempo che potremmo dedicare alla cucina, con queste preparazioni gastronomiche di pregio vorremmo aiutare i nostri clienti, facendo rimpiangere un po' meno il tempo che essi stessi avrebbero potuto impiegare nella loro preparazione. Oltre che per condire primi piatti le salse e i sughi possono essere usati su pane arrostito, passandoli poi a gratinare in forno per un attimo; da non sottovalutarli per insaporire piatti di carne, pesce o uova ottenendo un secondo piatto gustoso con una preparazione semplice e veloce.
 
Della nostra linea fanno parte anche 3 salse senza pomodoro, dal sapore molto delicato utilizabili per bruschette calde, per risotti, carni o frittate.

Azienda Agricola Radici

Via 7 Ponti Ponente, 18 - 52024 Loro Ciuffenna (AR) Italy
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